Questo antico vitigno richiede particolari attenzioni proprio nella fase di vinificazione per far sì che esprima tutte le caratteristiche varietali, ha bisogno di periodici arieggiamenti e di un particolare controllo della temperatura. Ultimata la macerazione il mosto viene separato dalle vinacce e finisce la fermentazione in serbatoi di acciaio inox.

A fermentazione ultimata, una parte di vino viene affinato in barrique per 4-5 mesi, ed una parte in serbatoi di acciaio inox (periodicamente viene travasato). Susseguentemente completato il ciclo di affinamento le due parti vengono tagliate ed infine viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato.

Primitivo Rosso

SKU: 8032692690445
€ 45,60Prezzo
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Pezzi
  • Denominazione: Primitivo – IGP – Rosso

    Varietà dell’uva: 100% Primitivo

    Epoca di vendemmia: Terza decade di Settembre

    Zona di produzione: Salento

    Età dei vigneti: 35 anni

    Caratteristiche del suolo:Argilloso – Sabbioso

    Sistema di Allevamento: Alberello

    Note degustative: Colore rosso intenso con riflessi violacei, gusto armonico ed intenso con profumo di spezie e confetture

    Abbinamento gastronomico: E’ consigliato per arrosti di carne, formaggi stagionati, frutta secca, primi piatti.

    Gradazione alcolica: 14% Vol.

    Temperatura di servizio: 18°-20°C.

Tel. /Fax +39 0836 354473          info@oliocazzetta.com
Via Vicinale San Nicola, Palmariggi - Lecce - ITALIA
Orari di apertura 8:30-13:00

P.IVA 03131170750

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